不銹鋼生物發(fā)酵罐過程解決及工藝特點
發(fā)酵過程是一種既古老又年輕的生化過程。早在幾千年前人們就已經(jīng)在食品生產(chǎn)方
面利用酵母對淀粉進行發(fā)酵以獲得含有乙醇的飲料，這一生產(chǎn)過程一直延續(xù)至今，它就
是人們所熟知的制酒工業(yè)的核心——釀造工業(yè)。
利用微生物生長過程中的二次代謝作用以制取醫(yī)藥工業(yè)中的抗生素則是人類運用生
化技術的一大創(chuàng)造。工業(yè)生產(chǎn)時這一新陳代謝過程在發(fā)酵罐內(nèi)完成。深入研究發(fā)酵過程
將為生化反應——發(fā)酵罐的設計、操作和控制奠定基礎。因此，它是提高生化工程水平
的重要內(nèi)容之一;生化反應是生化技術中的難點所在，在研究和實際應用時既需要微生
物技術也需要借用化工技術以及融匯近代測量技術、計算機技術和控制技術于一體。
微
生物發(fā)酵過程是個極其復雜的生化反應過程，對于發(fā)酵罐的操作，以前人們是憑借實踐
經(jīng)驗來進行的，由于缺乏發(fā)酵過程參數(shù)的測量監(jiān)視和控制系統(tǒng)，使得發(fā)酵產(chǎn)品成本高、
操作費用大、產(chǎn)品在國際市場上缺乏競爭力。為此，需要對發(fā)酵罐實行優(yōu)化操作和控制。

發(fā)酵過程中的工藝及其特點

一般的耗氧型發(fā)酵罐系統(tǒng)，其中要測量的參數(shù)可以分為物理參數(shù)、化學
參數(shù)以及生物參數(shù)。
發(fā)酵過程物理參數(shù):通常有發(fā)酵罐溫度（T)、
RMP
營養(yǎng)物
C02, O;%
發(fā)酵罐壓力（P)、發(fā)酵液體積（V)、空氣流
M
消泡
量（F, )、冷卻水進出口溫度（T:和T3)、攪拌
馬達轉(zhuǎn)速（RMP)、攪拌馬達電流（I)、泡沫
T2
TPPHDO, V |
高度（H)等，這些物理參數(shù)根據(jù)不同種類的
發(fā)酵要求，都可以選擇性的選取有關測量儀
X, S, pc
表來實現(xiàn)自動測量。
Fw, T1
發(fā)酵過程化學參數(shù):發(fā)酵過程典型的化學參
數(shù)有PH值（PH)和溶解氧濃度（DO),這兩
個參數(shù)對于微生物的生長，代謝產(chǎn)物的形成
空氣F
極為重要。
過于由于缺乏耐消毒的能進行無
關于生物參數(shù)，無論在國內(nèi)還是國外，在工業(yè)生產(chǎn)中實時在線的測量儀表都還很少。
正是由于這些原因，使得微生物發(fā)酵過程的控制比一般的工業(yè)生產(chǎn)過程難度更大。
呼吸代謝參數(shù)的測量:微生物呼吸代謝參數(shù)通常有三個，即微生物的氧利用速率
(OUR),二氧化碳釋放速率(CER)和呼吸商（RQ)。
這三個參數(shù)的測量，可以給予發(fā)酵
罐系統(tǒng)氣相平衡計算出來。要測量呼吸代謝參數(shù)，必須測量除發(fā)酵液體積、空氣流量，
排出氣體氧含量和二氧化碳的含量。假設流出發(fā)酵罐的氣體流量與空氣流入量相等，空
氣中氧含量為21%，二氧化碳的濃度為零，測量到派出氣體的氧濃度為02=%，二氧化
碳的濃度為C02:%。