行業(yè)動態(tài)
啤酒是人們經(jīng)常會喝的一種飲品,它主要是使用糧食發(fā)酵制作而成的,而且它的味道醇香,因此十分受到人們的喜愛,它的市場也十分的廣闊。啤酒發(fā)酵罐就是用于制作啤酒的設(shè)備,在進(jìn)行了發(fā)酵之后,人們要對它進(jìn)行清洗來能進(jìn)行下一次的發(fā)酵。下面,就帶領(lǐng)大家來了解一下啤酒發(fā)酵罐應(yīng)該如何進(jìn)行清洗。
在各家啤酒廠的日常生產(chǎn)過程中,清洗殺菌雖然都按照既定工藝嚴(yán)格執(zhí)行,但由于生產(chǎn)管線拐點多,線路長,罐體內(nèi)洗滌器老化、堵塞,泵壓不配套等諸多因素,很難將管線、罐體內(nèi)部所有部位清洗干凈,尤其是一些死角。而局部的清洗不徹底,日積月累最終會引起整個系統(tǒng)的微生物爆發(fā),以致嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。
發(fā)酵罐清洗方式:在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是最大限度地采用自動化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋轉(zhuǎn)噴頭清洗也越來越多地被采用。
固定洗球最好是用于沖洗罐壁,從帶孔的單獨噴孔中噴射出水,流射到罐壁的同一位置,由于噴口的尺寸限制,每一沖擊點噴射到罐壁的力量都很有限,沒有沖擊到的點水量實際為零。這就意味著:為了達(dá)到所要求的清洗效果,必須采用大量的、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液,進(jìn)行長時間的清洗。
固定洗球還可以作為一種濾網(wǎng)過濾清洗液中的顆粒物質(zhì),因此,一部分洗球孔容易被堵住不起作用,導(dǎo)致罐壁表面清洗不合格,而這個現(xiàn)象一般不會立刻顯現(xiàn)出來,只有積累到一定程度,才會被發(fā)現(xiàn)。
注意事項:必須確保所有單件設(shè)備能正常運行時使用本系統(tǒng)。在消毒過濾器時,流經(jīng)空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa,否則過濾器濾芯會被損壞,失去過濾能力。在發(fā)酵過程中,應(yīng)確保罐壓不超過0.17MPa。
在實消過程中,夾套通蒸汽預(yù)熱時,必須控制進(jìn)汽壓力在設(shè)備的工作壓力范圍內(nèi)(不應(yīng)超過0.2MPa),否則會引起發(fā)酵罐的損壞。在空消及實消時,一定要排盡發(fā)酵罐夾套內(nèi)的余水。否則可能會導(dǎo)致發(fā)酵罐內(nèi)筒體壓扁,造成設(shè)備損壞;在實消時,還會造成冷凝水過多導(dǎo)致培養(yǎng)液被稀釋,從而無法達(dá)到工藝要求。